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餐饮美食

尤溪清汤面、粿饺

发布时间:2013-04-15 点击数:1204

  • 清汤面作为尤溪的名小吃,自有其不凡处。首先,面条得有劲道吧,这面条有劲道的秘诀就在其加工的过程中。除了上好的面粉原料外,还得在适当的时候佐以上佳的地瓜粉助其一臂之力。这样加工出来的面条才有劲道,有嚼头,让人不禁想到儿时嚼着泡泡糖的欢快劲。其次,是清汤面的汤。内行食客尝这清汤面必是在吃面之前,先轻啜几口那微泛油花、热气腾腾的面汤。汤若鲜甜得恰到好处,必能令人食欲大增,食指大动,所以各家都有熬汤的独门秘方。不久前,我从知情人处偶然得一秘方,说是那清汤面的高汤,须用去了皮的上好带骨猪肉以温火慢熬,这样制成的汤才鲜而不腻,回味无穷。有了汤、下了面,最后撒上些许葱花,一碗上好的清汤面就端在你面前了。再就着鲜烫的2两猪头肉,那就甭提有多乐呵了。

      怎么样,这“当家花旦”够靓的吧!别急,还有个“当家小生”呢,它就是人见人爱的粿饺——以白粿作皮的饺子。别看粿饺酱色身子、肥嘟嘟的,人家肚里可有料哩!香脆可口的笋丝,肥瘦相间的肉丁,绿油油的葱末,营养又可口。以前放学回家路上,远远听着那挑担老爹余音缭绕的叫卖声:“粿饺来了,粿饺!”就能勾起我的食欲,和同学一起围将过去,“来五个吧!”看着那卖粿饺的人放下那刷得干干净净的圆木桶,掀开桶盖,那套着透明塑胶袋的手利落地装起一个个可爱的粿饺。一路上,我们边走边吃,饿得慌的肚子正有好料入账,觉得那就是天底下最幸福的事了。每次总是很小心地咬下一口,真怕那鲜美的笋汁落到舌唇之外的别处,那就可惜了。

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